Bio Fair Südtirol - per avere più bio nel piatto

 Progetto presentato da:

Descizione progetto:
Il progetto di ristorazione Bio Fair Südtirol di Bioland Alto Adige si è posto l’obiettivo di portare nel piatto un maggior numero di alimenti biologici e altoatesini, in modo che siano sempre più utilizzati nella ristorazione locale. Il concetto di ristorazione è stato avviato nel 2021 e sviluppato da un gruppo di lavoro composto da rappresentanti della Provincia di Bolzano, IDM, Eurac, HGV, Bio Alto, le Botteghe del Mondo e l’organismo di controllo Abcert e presentato al pubblico nel gennaio 2022 presso il Gustelier Bolzano. Il progetto conta attualmente 10 partner e altri 8 sono in fase di definizione. Il progetto è finanziato da contributi e dalla riscossione di una tassa di licenza, che si basa sul fatturato netto di alimenti e bevande in forma scaglionata. Il cuore del concetto è un premio a tre livelli (oro, argento, bronzo - contenuto biologico 90, 60, 30%) che misura la percentuale di prodotti biologici provenienti dalla regione e dal commercio equo e solidale. Nominato al concorso „Il turismo incontra l’agricoltura 2023“ - Alto Adige.