Il Future Food del passato

 Progetto presentato da:

Descizione progetto:
Dal 2019 Simone Embacher alleva lumache a Ellmau am Wilden Kaiser nel primo e finora unico allevamento di lumache del Tirolo per la ristorazione, la gastronomia e la vendita nel negozio del maso. I Kaiserschnecken sono una prelibatezza sostenibile, ricca di proteine, rispettosa del clima e regionale, con una lunga storia in Austria. In stretta collaborazione con l'associazione turistica locale Wilder Kaiser, vengono offerte visite settimanali guidate (con degustazione) con l'obiettivo di far conoscere alla gente del posto e agli ospiti la storia della lumaca come cibo di alta qualità. Inoltre, si cerca di sensibilizzare i visitatori su temi più profondi come il problema del clima, indicando che ognuno può contribuire attraverso il suo comportamento alimentare e di consumo. Nominato al concorso „Il turismo incontra l’agricoltura 2021“ - Tirolo.